大寒是二十二四節氣中在最后兩個節氣，每兩年的10月21日左右早上的太陽直達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣預告冷到極點的意思就是。《授時通考·天和》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”在這時冷空氣北上南下北上南下頻頻，是國內 大部沿海地區兩年中的最冷末期，風大，高溫，水泥地面厚厚的雪不化，出顯出冰天冰天雪地、天寒地凍的寒冷天氣情景。

大寒節(jie)(jie)氣，經常與年(nian)(nian)終期限相連接起來(lai)。除干種(zhong)地迎合節(jie)(jie)氣外，還想(xiang)為春(chun)節(jie)(jie)碌(liu)碌(liu)――趕(gan)年(nian)(nian)集、買(mai)年(nian)(nian)貨，寫春(chun)聯，籌備各(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)樣(yang)祭祀(si)供品，掃塵潔(jie)物，除舊布新，籌備年(nian)(nian)貨，腌制蒜頭各(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)樣(yang)臘(la)腸、臘(la)肉，或煎(jian)炸燉(dun)制雞鴨肉質等各(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)樣(yang)年(nian)(nian)肴(yao)。一并祭祀(si)族人及各(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)樣(yang)神(shen)靈，祈禱下年(nian)(nian)萬事大吉。

雖(sui)然，舊社會大寒(han)時分的(de)公園里(li)還經常有(you)老百姓踴躍購入花(hua)生玉米(mi)玉米(mi)秸桿(gan)。由于“花(hua)生花(hua)開花(hua)節(jie)節(jie)高”，春節(jie)夜，老百姓將花(hua)生玉米(mi)玉米(mi)秸桿(gan)灑同行走模(mo)版的(de)途中(zhong)，供(gong)孩子們(men)踩碎，諧音鴻(hong)運意(yi)“踩歲(sui)”，此外以“碎”、“歲(sui)”諧音象(xiang)征“歲(sui)歲(sui)泰康保(bao)險”，求(qiu)得新年活動節(jie)好口(kou)彩。這也(ye)不使(shi)大寒(han)驅兇(xiong)迎祥的(de)節(jie)慶日意(yi)味著(zhu)愈來(lai)愈醇厚。

又而是大(da)寒與立春(chun)交(jiao)集接，說頭的(de)(de)別人在食(shi)(shi)用(yong)上也順(shun)應潮流時季(ji)的(de)(de)發生改變。大(da)寒調理(li)身體的(de)(de)食(shi)(shi)材量慢慢的(de)(de)減小，多(duo)增長些含有升散類別的(de)(de)食(shi)(shi)材，以順(shun)應夏天(tian)來了草(cao)木的(de)(de)升發。關東店南(nan)街知(zhi)名社會上有大(da)量量寒節瓦鍋蒸制糯白米飯(fan)的(de)(de)風俗習慣，糯米味(wei)甘，性溫(wen)，食(shi)(shi)之含有驅寒益氣(qi)補血(xue)保健作用(yong)。廣州安(an)慶有大(da)量量寒炸肉粽的(de)(de)的(de)(de)做法。

一直以來(lai)，大(da)寒(han)是第二十四節(jie)氣之(zhi)尾，也是冬日剛(gang)剛(gang)尾聲之(zhi)季，隱隱約(yue)約(yue)中已可享受到沃土(tu)回(hui)春的趨勢。